蘿美心是做沙拉時不可或缺的食材，此外它也是三明治內餡和包覆烤肉食用的最佳綠葉。在處理蘿蔓心時先用清水沖洗
韭菜屬於蔥科，為一種多年生草本植物，全年都能生長，至少可以連續採收2年，因而將其稱作⌈韭菜⌋，與中文的「久」同為諧音
球莖甘藍又稱為大頭菜、冬季產出的大頭菜最為清甜美味。富含豐富的维生素A、C、K及膳食纖維,熱量相當低。
富含膳食纖維，有助於消化。豐富的維生素C、維生素B群、礦物質(如鉀、鎂)。具有較高的蛋白質含量，與其他薯類相比較為特殊。
蓮藕，又稱為荷藕，是蓮花植物中的根莖部分。它是一種廣泛種植且受歡迎的食物，在亞洲國家特別是中國、印度和東南亞地區
青花菜富含維生素C、K、A以及葉酸，還有豐富的膳食纖維，有助於增強免疫力、促進骨骼健康及消化功能。
紅鬚帶殼玉米筍，外葉應翠綠完整，紅鬚根有水分，無乾涸或枯黃，輕壓筍身，帶有微微脆度的彈性，品質最佳。
芋頭質地以口感粉質鬆軟而著稱，特別適合用來製作甜點或料理，如芋頭西米露、芋泥、芋圓等。
櫛瓜屬南瓜品種，可稱之為「夏南瓜」或「西葫蘆」，生產季節通常為入秋後的9月至隔年4月
小黃瓜含水量非常高的蔬菜，有利清涼解暑、補充水分，而且熱量低，是個常見的減重聖品之一。
栗子南瓜因其甜味豐富而得名，其自然的甜度類似於栗子，這讓它在烹調後不需額外調味就很甜美。
牛番茄富含豐富的營養素，其中最受重視的為茄紅素，是天然的抗氧化劑。此外，維生素C含量也相當高
